一人暮らしの独身おせち

今年はウイスキー入り燻製栗きんとん

お芋は、スーパーで売っている焼き芋を使用。
すでにホックリねっとりしてます。おこげが入りますがそれも香ばしくていいものです。
苦手な方は皮をむいてください


フードプロセッサーで剥き栗と混ぜるのですが
その前に軽く燻製にします。燻製にしなくても美味しいです



栗の甘露煮の汁と、むき栗とお芋をミキサーでこねます。


甘露煮の汁は徐々に入れていくのがいいですね。
そこに香り付けでお好みでウイスキーを入れていきます。
だんだん滑らかになっていきます。



甘露煮の瓶にウイスキーを入れておき、数時間～数日冷蔵庫で保管します。
栗のウイスキー漬けと練ったきんとんを盛りつければ出来上がりとなります。

ブランデー栗きんとんとほぼ同じ。
http://osechi.cooklog.net/Entry/3/

ブランデーの代わりに、ウイスキーや白ワインを入れても美味しくできました。

甘露煮の汁。
砂糖と塩。
ウィスキーor白ワインをまぜまぜ。




今回はちょっと食感をかえます。

ホクホク芋。
甘露煮の栗を半分、さっきの混ぜた甘露煮汁を

フードプロセッサでいっきにGO～

栗を半分だけ、芋とペースト状にまぜることで風味を強くします。


残りの栗は、フォークでかるくつぶして食感を残す。



これで粒々の栗の食感と、ペースト状の栗と芋の食感がダブルで味わえます。

なめらかになったおイモ（栗）とつぶした栗をあえてできあがり。

黄金色の小判をイメージした栗きんとんは、財産がたまるようにという願いがかけられています。
本来ならうらごしなど色々大変なんですけど、フードプロセッサー使うと簡単に出来ます。


さつまいもと栗の甘露煮を用意します。





いもの皮をざっくりむいて、レンジでホクホクなるまで火を通します。
くしでさくっと奥まで刺さるようならおっけーです。



ブランデー　少量
栗の甘露煮汁
砂糖　少量
塩　少量

を適当に混ぜます。




おいもと調味料をフードプロセッサーで滑らかになるまで回します。



最後に甘露煮の栗を載せて、スプーンで混ぜ合わせて完成です。